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FUTO-MAKI DE SALMÓN SALVAJE PIPARRAS Y TOBIKO

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FUTO-MAKI DE SALMÓN SALVAJE PIPARRAS Y TOBIKO

 

FUTO-MAKI DE SALMÓN SALVAJE PIPARRAS Y TOBIKO

 

Para la salsa tensuyu gelificada

 

 4 dcl de dashi

 2 dcl de mirim

 1 dcl de salsa de soja

 9 gramos de agar-agar

 

Cocemos todos los líquidos juntos y gelificamos con el agar agar. Reservamos en frío.

 

Cortamos las tiras de salmón salvaje de 1x1 cm de lado y 18 cm de largo, las marinamos con un poco de zumo de lima, jengibre rallado y aceite de oliva.

 

Picamos las piparras no muy finamente.

 

Aliñamos las algas hijiki con las pizarras, aceite de sésamo y sésamo blanco tostado.

 

Enrollamos el futo maki con la hueva de pez volador por fuera y el salmón salvaje con las algas hijiki y piparras por dentro.

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