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Receta de xatonada recomendada por Palma Alimentación Selecta

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Es tiempo de disfrutar de una buena xatonada y prepararla  en casa resulta muy sencillo.

Ingredientes:

 TAGS:undefined2 ó 3 calçots por persona.

200 gr. Bacalao Desalado Benfumat
3 latas de atún en aceite de oliva
2 Bandejas de Anchoas Benfumat
1 lata de aceitunas negras.


Para la salsa:

2 ñoras.
2 dientes de ajo.
10 almendras tostadas.
2 tomates.
1 cucharada de pimentón dulce. TAGS:undefined
4 cucharadas de vinagre.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra

 

 

Os recomiendo que compreis el Bacalao Desalado de la marca Benfumat, podeis encontrarlo en dos formatos en bandejas de 200 gr. o en paquetes de Kg., es ideal para preparar esta receta sin complicaciones y está espectacular.

http://www.manuelpalma.net/comprar/p/Bacalao-Desalado-en-tiras-200-gr-/3501000/8.1500/

http://www.manuelpalma.net/comprar/p/Bacalao-Desalado-en-tiras-1-Kg-/03501010/24.7800/

 Lo primero que haremos será la salsa: echamos freímos un poco las almendras y las echamos al mortero, esparcimos un poco de sal y las picamos bien, hasta dejarlas bien machacaditas que formará una pasta fina. A continuación agregamos las ñoras, sin piel, el pimentón rojo y un poco de pimienta negra. Volvemos a machacar.

Escaldamos los tomates en agua muy caliente, y les quitamos la piel con mucha facilidad. Los troceamos y echamos al mortero. También pelamos los dientes de ajo y al mortero. Luego un chorrito de aceite, el vinagre y todo esto lo machacamos de nuevo. Si lo preferís, pasarlo por la batidora o la trituradora. Una vez listo, dejarla reposar por unas dos horas dentro de la nevera.

Es el momento de preparar el resto de cosas. Los calçots lavarlos bien en agua fría, cortarles la parte verde y el tallo para dejarlos todos igualados, y repartirlos en una bandeja para hornos. Meterlos en el horno a 200º C por varios minutos hasta que cojan bastante color. Una vez listos, sacarlos y dejarlos enfriar.

Cortamos las tiras de bacalao en trocitos y lo repartimos por la bandeja, haciendo lo mismo con los calçots. Cubrimos todo con las aceitunas, anchoas, el atún y, si queréis, unos tomates. Solo falta agregar la escarola.
Bañamos todo esto con la salsa que hemos preparado y ya tenemos lista esta xatonada que os encantará.
Podéis repartir las raciones directamente o que cada uno se sirva lo que le apetezca en la mesa, como más guste.

Que aproveche !!

 

 

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